月餅最初为形如满月的饼，外观为圆形，后来有方形或其他形状。月饼外层通常以小麦粉为皮，其内有馅，馅料多种多样。 

中秋节吃月饼是中華文化的传统风俗。中式月饼以广式月饼、潮式月饼、苏式月饼、京式月饼此四大派别最為普遍；此外各地尚有火腿月饼（云南）、椒葱月饼（江西）、水晶月饼（潮汕）、薄酥月饼（湖南）、冬蓉月饼（台山）、德懋恭水晶饼（陕西）、三白月饼（黑龙江）、海味月饼（山东）、鸡丝月饼（清真式）、酥皮芋泥月餅（潮汕、福建）、蛋黃酥、綠豆椪（台灣）等。

Лунный пряник «Юебин»(月饼) 

«Юэбин» – это пряник, имеющий форму круглого диска полной Луны. Их готовят из муки с различными начинками. Он является традиционным кондитерским изделием Китая, связанным с традиционным праздником «Середины осени». Как известно, 15 августа по лунному календарю луна на небе самая круглая. А круглый пряник по форме похож на луну. Он олицетворяет собой все прекрасные желания людей. 

Ночью 15 августа вся семья пробует его, и желает счастья и благополучия всем родным. Пряник юэбин имеет древнюю историю. Раньше его использовали в качестве подношения для поклонения луне. По древнему правилу император должен весной кланяться солнцу, а осенью – луне. Ночью в праздник «Середины осени» в августе по лунному календарю согласно традиции люди тоже совершают обряд поклонения луне. После исполнения этого обряда люди обычно едят это подношение – вкусные круглые пряники юэбин. Пряник – круглой формы и очень похож на луну, которая символизирует встречу семьи и благополучие. Поэтому во время праздника «Середина осени» люди дарят пряник друг другу.

 

Начинка: 

грецкие орехи — 400 гр 

изюм — 200 гр 

миндаль — 200гр 

цукаты — 200гр 

мед — 800 гр 

мука — 500гр 

растительное масло — 50 гр 

кунжут — 50 гр 



Тесто: 

мука — 650 гр 

мед — 400 гр 

сода — 3 гр 

вода -7 гр 

растительное масло — 140 гр 



Инструкция: 

1. Грецкие орехи, цукаты и миндаль слегка толчем в ступке или мелем в блендере, чтобы получились средние кусочки (не мелкая мука). 

2. Берем все ингредиенты начинки и смешиваем в единую массу. 

3. Мед, приготовленный для теста, разогреваем 5 минут на среднем огне. 

4. Соду растворяем с водой, добавляем мед, заливаем масло, хорошо перемешиваем. 

5. Затем засыпаем муку, замешиваем тесто, оставляем в холодильнике на 2 часа. 

6. Отщипываем от куска теста шарик, раскатываем его, добавляем начинку и залепляем сверху (китайцы используют различные нарядные формочки для нанесения рисунка на тесто). 

7. Смазываем сверху сливочным маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

источник: http://sadpanda.cn/archives/17611
википедия
Радио Китая